MERMELADA DE UVA ROJA Y CARDAMOMO
Noviembre, en plena temporada de uva, una fruta con un alto contenido en revestrol, compuesto que nos ayuda a proteger nuestro corazón, controlar el colesterol, antiinflamatorio,...y el activo polifenol un potente antioxidante. Por todo esto y que además nos aporta vitaminas, radicales libres, rica en fibra y azúcares de fácil absorción... ¿por qué, no darnos un gustazo y comérnosla sola, ensaladas, con nuestro plato favorito, en postres o hacer una mermelada?
Pues eso es lo que vamos a hacer hoy, una mermelada muy sencilla de uva roja y cardamomo.
Los ingredientes son:
- Granos de uva roja
- Cardamomo
- Melaza de arroz
- Azúcar de caña
- Agua
En primer lugar prepararemos todos los ingredientes, y los utensilios que vamos a necesitar, que son: una olla para infusionar, una sartén, una espátula de madera, un robot de cocina y un colador.
Pondremos un chorrito de aceite de oliva para saltear un poco las uvas.
Cuando esté caliente añadiremos nuestros granos de uva y doraremos un poco.
Una vez salteadas un par de minutos le añadimos la melaza, la podemos hacer solo con melaza, con azúcar o con las dos como en esta receta.
Por otro lado mientras se mezclan los azúcares, picaremos con un cuchillo nuestro cardamomo para sacarle las semillas,
lo pondremos en un cazo con agua, lo llevaremos a ebullición, y lo dejaremos infusionar unos 5 minutos antes de añadirlo a las uvas.
Una vez haya infusionado, lo colamos y lo añadimos a la uva.
Y dejaremos cocinar durante unos 15 minutos para que vaya soltando todos sus jugos, su sabor, y se vaya mezclando con la infusión, la melaza...
Pasado este tiempo, y cuando veamos que ha reducido el agua y solo queda un caramelo muy suave, lo pondremos en nuestro robot, o donde podamos triturarlo.
Lo pasaremos por un colador fino para que no se nos pase ningún resto de pepita ni piel,
lo volveremos a poner en la sartén, si fuera necesario, para que reduzca un poco más y se nos haga mas denso
y ya la tendremos lista para dejar reposar unas 3 horas antes de probarla.
Espero que os guste, ya sea para acompañar con pan, una salsa o una vinagreta.
