Salsa carbonara vegana.

Carbonara vegana.

   Una de las salsas más utilizadas en el mundo de la cocina italiana es la bolognesa, la napolitana y la salsa carbonara. Una salsa compuesta de huevo, cebolla, bacon, a veces nata, etc... Bueno pues yo os propongo otra versión, un poco más sana, menos calórica y muy rica. Obviamente para los amantes de la pasta que perdonen mi comparación, pero al final va a gustos...

Los ingredientes son:

• 2 cuch.  aceite de oliva, o si queremos darle mas cremosidad margarina vegetal
• 1 und.    cebolla, en este caso come veis en la foto yo no he utilizado pero la podemos añadir bien picadita
• 1            puñado de nueces
• 1l.          leche de avena o de arroz
• 300gr.    tofu fresco
• 50gr.      copos de avena
• c/s          sal
• c/s          nuez moscada
• y el bol que está vacío, es para quien quiera añadir más tofu cortado a cuadraditos y rehogado, o seitán, o soja texturizada, etc... a gusto.

1. En una cazuela ponemos el aceite de oliva, o la margarina, depende lo que hayamos elegido, a calentar mientras picamos la cebolla y se la añadimos, rehogándola a fuego lento.
2. Añadimos las nueces, y el tofu cortado a tacos y seguimos rehogando 1 minuto.
3. Incorporamos la leche y los copos de avena y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
4. Cocinamos unos 10 minutos, añadimos la sal, la nuez moscada y cocemos 1 minuto más.
5. Pasamos toda la crema por el robot, thermomix, batidora, lo que tengamos y posteriormente por un chino.
6. Una vez nos quede cremosa y bien triturada, rectificamos de sal y añadimos al gusto la cantidad que veamos necesaria de nuez moscada.
7. Y por último, y a falta de añadírsela a nuestra pasta, la podemos acompañar de tofu salteado, unas habitas, guisantes, la soja, etc... y espolvorear le unas nueces picadas.

Y bueno, no es la original, no tiene el ahumado del bacon, pero os aseguro que esta muy buena.